A levedura é um microorganismo unicelular capaz de viver com ou sem oxigênio. Este incrível organismo não é somente a base para a produção de alimentos e bebidas, mas também é usado como uma "nano fábrica", fornecendo subprodutos para aplicação na bioquímica e na biologia.

A cepa de levedura, Saccharomyces cerevisiae, é uma espécie de levedura em desenvolvimento usada como fermento para panificação e um microorganismo para fermentação. A cepa de S. cerevisiae é conhecida como um organismo modelo para o estudo de biologia humana fornecendo informações valiosas relacionadas ao crescimento e genética das células. Além disso, o microorganismo é compatível com aplicações industriais como a principal levedura de fermentação nas ciências médicas e biológicas produzindo proteínas disponíveis comercialmente - enzimas e coenzimas.

Uma longa história da Tecnologia de Fermentação por Levedura

A Oriental Yeast Company (OYC) foi fundada em 1929 como a primeira empresa no Japão a produzir levedura para panificação. Como a necessidade de levedura cresceu tanto no Japão como em todo o mundo, a OYC cresceu como grande produtora de levedura para diversas aplicações incluindo fermento em pó, rações para animais de laboratório e rações para aquiculturas. A OYC também se concentrou no lançamento de produtos derivados da levedura para aplicação em diagnósticos clínicos incluindo enzimas, coenzimas, anticorpos, proteínas recombinantes e reagentes bioquímicos clínicos.

Comprometida com produtos de qualidade e com a satisfação do cliente, a OYC continuou a crescer para melhor servir seu mercado global. Conservando rigidamente sua certificação ISO 9000, a OYC participou de diversas parcerias e iniciativas tecnológicas em todo o mundo, inaugurando escritórios nos Estados Unidos em 1994 e também na Europa e na China em 2008. Além da levedura para panificação e ingredientes para panificação, a OYC fornece há mais de 30 anos para os setores de diagnóstico, farmacêutico e nutricional, além de laboratórios de análise do meio ambiente, institutos de pesquisa e universidades.

A rede global de produtos OYC - apoiada por ótimo relacionamento com os clientes e excelente serviço de atendimento ao consumidor - assegura remessas pontuais, informações técnicas atualizadas e suporte completo às vendas.

Definir os parâmetros para as melhores práticas e padrões do setor foi uma parte importante da história da OYC. As duas atividades de pesquisa da OYC concentram-se nas aplicações nutricionais e científicas da ciência de fermentação da levedura:

O Tokyo Laboratory of Yeast and Fermentation (Laboratório Tóquio de Levedura e Fermentação) foi fundado em conjunto com a OYC em 1929. Desde então, o laboratório representa um papel importante no desenvolvimento e pesquisa de levedura para panificação no Japão. O Tokyo Laboratory isolou mais de 13.000 cepas de levedura para panificação e ajudou a levar 30 variedades ao mercado mundial.

O Nagahama Institute for Biochemical Science foi fundado em 1987 para pesquisa e desenvolvimento, colocando em uso prático a tecnologia genética e outras tecnologias relacionadas para análises, testes e produção. Com diversas áreas de pesquisa - estudos de anti-soro com base em tecnologia de genes recombinantes, engenharia protéica e análise de genes - o Instituto desenvolveu uma série de insumos e procedimentos que são usados em todo o mundo.